Pour les établissements «apportez votre vin», une critique favorable dans le Guide restos est de valeur inestimable, comme le prouve le Côba sur Laurier, à Montréal. Ce dernier est l’un des seuls du genre à avoir remporté quatre étoiles; un score considérable lui donnant certainement une longueur d’avance par rapport aux autres tables du type, à qui on reproche souvent la qualité de leur cuisine. «Depuis qu’on a obtenu quatre étoiles, il y a un an, on a observé une hausse dans l’achalandage. Les bons commentaires qu’on a eus contribuent à créer une image positive du resto», remarque Ken Tran. «Les attentes des clients évoluent en permanence, on a donc dû rester à leur écoute afin de traiter toutes remarques ou insatisfactions. On sent le résultat de nos efforts, c’est vraiment un privilège.»

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